Es ist denkbar, dass die Insel Islay die eigentliche Wiege der Whiskybrennerei in Schottland darstellt. Islay ist die südlichste Insel vor der Westküste und liegt nur 20 Kilometer von der Nordküste irlands entfernt, woher das Mysterium der Braukunst stammt.
Islay Malts sind bekannt für ihre Rauchigkeit, die dem Torf zugeschrieben wird, der während des Darrens bei Port Ellen Maltings verbrannt wird.
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