Riesling Italico Beerenauslese (Passito)

La vasta superficie del lago i Neusiedl - il più vasto bacino d’acqua salmastra d'Europa - ed i numerosi stagni adiacenti ne moderano il clima mentre le forti oscillazioni termiche tra il giorno e la notte incidono sull'esaltazione dei profumi e dei sapori dei vini ricavati. L'umidità sprigionata dal lago favorisce lo sviluppo della che si forma in autunno proprio grazie alla leggera nebbiolina che cala sui vigneti situati in riva al lago. La nobile muffa aderendo alla superficie della buccia ne provoca l'assottigliamento che a sua volta favorisce l'evaporazione dell'acqua contenuta nell'acino. Tale processo causa la condensazione del mosto dal quale deriva un estratto particolarmente profumato. In questo modo nascono le Beerenauslese (BA) l'Ausbruch e la Trockenbeerenauslese (TBA), grandissimi vini dolci, ricchi di fragranze e sapori intensi, addirittura esotici.