Olivenöl - Olio Extra Vergine di Oliva "Peppoli" DOP

Artikelnummer: MAOEVDOP50
Kategorie: Oliven- & Samenöl
Hersteller: Marchesi Antinori

Hersteller: Marchesi Antinori
Olivensorten: Diese spezielle Olivenöl besteht aus einer Mischung der folgenden Olivensorten: Frantoio, Moraiolo und Leccino.
Ernte: 2023
Inhalt: 0,5 l

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Die Oliven, die von ausgewählten Olivenhainen stammen, werden ausschließlich von Hand geerntet, bevor sie vollständig ausgereift sind, und spätestens 18 Stunden nach ihrer Anlieferung bei der unternehmenseigenen Ölmühle in die Presse gegeben. Der Verarbeitungsprozess geschieht in den folgenden Schritten: Nach der maschinellen Entfernung der Blätter werden die Früchte in einer Hammermühle zerkleinert. Die so entstandene Olivenpaste kommt für 10 bis 15 Minuten in eine rotierende Trommel, wo sich die feinen Öltröpfchen bei einer Temperatur zwischen 20° C und 22° C miteinander verbinden und beginnen, sich von den festen Bestandteilen zu trennen. Danach wird die eigentliche Ölextraktion über einen Zweiphasen-Dekanter eingeleitet; dies geschieht bei niedriger Temperatur und ohne Zugabe von Wasser, um die charakteristischen Aromastoffe und sensorischen Eigenschaften hervorzuheben. Die Lagerung und das natürliche Absetzen des Olivenöls Pèppoli erfolgen in kleinen Inox-Edelstahltanks unter Inertgasatmosphäre. Anschließend wird in Flaschen abgefüllt.

Erzeugt in:	Italien
Region:	Toskana
Produzent & Abfüller:	Marchesi Antinori
Jahrgang:	2023
Inhalt:	500,00 ml
Olivensorte:	Diese spezielle Olivenöl besteht aus einer Mischung der folgenden Olivensorten: Frantoio, Leccino und Moraiolo.
Farbe:	intensives grün
Geruch:	fruchtig, intensiv nach Artischocken und Oliven
Geschmack:	intensiv fruchtig und leicht pikant im Abgang
Degustation:	Das Peppoli-Olivenöl präsentiert sich in einem glänzenden, intensiven Grün. Die Farbgebung beruht auf der Kombination von Chlorophyll, das für die gelb-grüne Tönung verantwortlich ist, von Carotin, das für eine gelb-rote Färbung sorgt; beide sind in der Haut zu finden. In der Nase zeigt sich der Laudemio umgehend fruchtig mit einem Nachklang an Artischocke.
Essen:	Ideal zu Salaten, Mozzarella und Pizza
Zutaten und ALLERGENE:	100% Olio Extra vergine di Oliva
Hersteller:	Marchesi Antinori SpA - Piazza Antinori 3 - 50123 Firenze - Italien/Italia

Nährwerttabelle: Angaben auf 100 ml

Energie	828 Kcal / 3436 kJ
Fett davon gesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren	92 g 15,0 g 70,0 g 7,0 g
Kohlenhydrate davon Zucker	0 g 0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

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