VinSanto Tenute Marchese Antinori DOC

Die Trauben, die ausschließlich von den drei im Chianti Classico gelegenen Tenute von Antinori stammen, wurden zu unterschiedlichen Zeitpunkten gelesen, je nach den jeweiligen Reifezeiten. Die am 10. September geernteten Trauben hatten mehr Säure, die später gelesenen hingegen sichern einen höheren Zuckergehalt. In beiden Fällen waren die Beeren gesund, was eine Grundbedingung für die anschließende Phase der Antrocknung ist. Die Trauben wurden von Hand auf den dazu vorgesehenen Matten in der Tenuta Tignanello ausgebreitet, wo sie bis zum 20. Dezember antrockneten. Nach dem Pressen wurde der Most in die typischen caratelli (Holzfässchen) gefüllt, die aus verschiedenen Holzarten hergestellt sind und jeweils ein Fassungsvermögen zwischen 50 l und 200 l haben. Dort erfolgte die lange und langsame alkoholische Gärung. Der Wein ruhte etwa 3 Jahre in den caratelli und wurde dann assembliert und in Flaschen abgefüllt.