Cask 23 è il vino di punta della "Stag's Leap Cellars e viene prodotto solo in annate straordinarie. Le uve provengono dalle due esposizioni top di Fay e SLV, le quali pur essendo situati l'una accanto all'altra, producono vini dalle caratteristiche molto differenti. Mentre SLV è dominata dalla terra vulcanica e possiede elementi complessi e simili a quelli di un Bordeaux, Fay ammalia per i suoi aromi di frutta. Questo vino perfetto può essere comparato solo ad un grande romanzo, le sue note di sapore mutano con il tempo ed incantano chi ha il piacere di degustarle. Per 22 mesi matura in barriques francesi.

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