Il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc e il Merlot sono stati introdotti nella seconda metà del XIX secolo in Sudtirolo – i più caldi pendii di Cortaccia già nella storica prima fase di coltivazione si rivelarono ideali per i nuovi vitigni francesi. Nelle immediate vicinanze della tenuta rinascimentale Freienfeld si trova l’ottimo vigneto di Cabernet omonimo, circondato come un “clos” francese da muri e vecchi masi. Il greto argilloso e permeabile è un multiforme “terroir” in miniatura, dotato di tutto ciò che permette al vitigno Cabernet Sauvignon di dare il meglio sé. Il Cabernet “Freienfeld”, un Cabernet Sauvignon monovitigno, è la quintessenza della viticoltura di qualità di Cortaccia – solo se l’andamento atmosferico di un’annata di produzione vinicola si svolge in modo ottimale, viene vinificato un “Freienfeld”. L’affinamento del vino novello avviene per 16 mesi in barrique francesi a tostatura leggera, dove la struttura possente del vino si arricchisce di sostanze vellutate derivanti dalla tostatura.

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