I vigneti che sono all'origine di questo vino sono l'esempio di una viticoltura antica, i singoli alberelli non sono appoggiati a tutori e si sviluppano come un vaso, rendendo impossibile il passagggio in vigna con macchine agricole. Per questo vino vengono solo utilzzate le uve di vigneti selezionati, di oltre sessant'anni, nel territorio del comune di San Marzano. Invecchiamento in barriques francesi e in botti grandi di rovere di Slavonia.

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