La Grappa è ottenuta dalla distillazione delle sole vinacce di Tocai Friulano fatte fermentare dopo la separazione dal mosto. La distillazione viene fatta con l’alambicco di rame metodo “Napoletano” modificato con un processo sotto vuoto per ottenere il punto di distillazione a basse temperature al fine di ottenere una quantità maggiore di aromi contenuti nella vinaccia caratteristica del vitigno.

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