La Grappa è ottenuta dalla sola distillazione delle vinacce di Pinot Grigio, fatte fermentare dopo la separazione delle bucce dal mosto. La distillazione viene fatta in parte con l’alambicco di rame metodo "Napoletano" con caldaia a bagno ed in parte con procedimento sottovuoto per ottenere il punto di distillazione a basse temperature e estrarre maggiormente gli aromi del vitigno. La grappa viene affinata in caratelli di legno di rovere dell’essenza Limousine.

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