Il cava Freixenet è un vino spumante a denominazione d’origine, prodotto esclusivamente con il metodo classico di rifermentazione in bottiglia (per i francesi “champenois”, lo stesso dello Champagne). La zona d’origine dei cava nella Catalogna spagnola è caratterizzata dal particolare terreno, ricco di creta e gesso e da favorevoli condizioni climatiche ideali per la crescita di vitigni di qualità superiore. Il clima di queste zone, infatti, è tipicamente mediterraneo molto soleggiato con precipitazioni moderate, inverni miti ed estati fresche e ventilate che permettono la creazione di un prodotto unico di grande qualità e tradizione. L’utilizzo di uve autoctone ha permesso ai cava di acquisire precise caratteristiche organolettiche – differenziandoli così da prodotti concorrenti – che hanno consentito ai famosi spumanti spagnoli di ritagliarsi sui mercati uno spazio competitivo completamente autonomo.

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