Il Sudtirolo è una delle regioni vitivinicole più antiche del mondo. La storia dei tagli è una storia antica quanto la viticoltura stessa: un tempo in tutte le aree vitate esistevano i vigneti misti e tutte le uve bianche venivano vendemmiate insieme. Ciò che in passato non era possibile dal punto di vista delle tecniche di cantina, oggi nella modernissima cantina di Cortaccia è un impegno – le migliori parcelle di Chardonnay, Pinot Bianco, Gewürztraminer e Sauvignon, al momento ideale, vengono vendemmiate e vinificate separatamente. Mentre il Chardonnay e il Pinot Bianco sviluppano in botti di barrique il loro frutto solido e molto denso, il Gewürztraminer e il Sauvignon nella fermentazione dei mosti in serbatoi di acciaio inossidabile conservano la loro vitalità minerale e la loro acidità vigorosa. Ricongiungendo questo quartetto di vini bianchi, nella bottiglia viene a formarsi una perfetta unione di eleganza, profondità ed energia concentrata.

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