L'aceto balsamico Capsula Rossa a causa del suo gusto non spiccatamente aspro si presta in particolar modo per donare maggior sapore a verdure crude e cotte, ad ogni tipo di insalata e condimenti vari. Durante il periodo di affinamento all'aceto viene aggiunto mosto di uva cotto, il quale gli dona le caratteristiche tipiche di sapore leggermente dolcigno.

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