La fermentazione delle uve avviene in serbatoi aperti e le vinacce vengono mescolate due volte al giorno rigorosamente a mano.
Il vino matura per 15 mesi in barriques e grandi fusti di rovere, dopodichè viene stabilizzato e filtrato.
Questo vino e nero come la pece con riflesso purpurei. L'aroma si presenta intenso con note di prugne e more, ma anche cioccolato. In bocca segue un'esplosione con meravigliosi sentori di more e spezie. Molto persistente con tannini soffici.
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